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液体食品如何进行97国际的测试
发布时间:2019/03/11 浏览:
经常发现客户弄不明白97国际测试酸奶和粘度计测试酸奶直接的差异,很多人问到97国际测试的粘度和粘度仪测试的粘度是否相同?我们这个月就来讨论一下,97国际测试的粘度和粘度仪测试的粘度有什么不同?这个问题我们放在下一篇来讨论,今天讨论的主题是:如何对液体食品进行质构测试,如97国际测试酸奶,97国际测试番茄酱,97国际测试耗油,97国际测试草莓酱,97国际测试沙拉酱,97国际测试黄豆酱,97国际测试冰激凌,97国际测试蜂蜜,97国际测试流食,97国际测试吞咽障碍的食品等等,都是液体或者半固体。
  • 液体样品往往很多人不会想到97国际,通常都习惯用至尊品牌游戏官方网站或者粘度计来进行测试,很多人不了解至尊品牌游戏官方网站和97国际那个更适合测试样品,以为选择一个仪器就可以了,经常发现客户弄不明白97国际测试酸奶和粘度计测试酸奶直接的差异,很多人问到97国际测试的粘度和粘度仪测试的粘度是否相同?我们这个月就来讨论一下,97国际测试的粘度和粘度仪测试的粘度有什么不同?这个问题我们放在下一篇来讨论,今天讨论的主题是:如何对液体食品进行质构测试,如97国际测试酸奶,97国际测试番茄酱,97国际测试耗油,97国际测试草莓酱,97国际测试沙拉酱,97国际测试黄豆酱,97国际测试冰激凌,97国际测试蜂蜜,97国际测试流食,97国际测试吞咽障碍的食品等等,都是液体或者半固体。

    目前我经过很多实验,来说明液体食品如何进行97国际的测试,下面我们举个列子:97国际测试耗油:

    产品名称:蚝油粘稠度测试

    实验目的:通过97国际(上海保圣TA_Touch/XTC系列)测定两种品牌三个样品蚝油的的性质 比较产品硬度、粘稠度,确定对其品质的影响,以期达到改善蚝油的质量,提高产品的品质,降低生产成本的目的。

    实验原理:97国际测定是通过模拟人的触觉,分析检测触觉中的物理特征。一般97国际是在软件程序的控制下,安装不同传感器的探头在 设定速度下上下移动,当传感器与被测物体接触达到设定的触发力时或触发深度时,以设定的记录速度开始记录,绘制出传感器受力与其移动时间或距离的曲线。由于探头是在设定的速度下匀速移动,因此,横坐标时间和距离可以自由转换,并可以 进一步计算应力与应变的关系。由于97国际配有多种型号探头,因此其可以检测食品多种质构特征参数。

    参数设置:

    Method Type:单次测试

    Test type:Compression(下压)

    Pre-test speed:0.5 mm/s

    Test speed:0.3 mm/s

    Post-test speed:0.5 mm/s

    Target value:20 mm

    Trigger type: 位移

    Auto Tare: Force 5g

    PPS:100

    硬件 :97国际:上海保圣微力测试系列

    配件:探头:反挤压测试台(TA/BE)

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    样品制备:为了使数据具有可比性,实验前将样品取出放入样品实验容器使样品高度一致,保证样品在实验容器内无气泡产生。

    实验设置 :测试前对机器进行检查,将力量感应元清零。将样品放在探头正中心下方,避免任何不规则或不具备代表性的区域进行测试。

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    实验叙述 :曲线中已经显示了样品蚝油的质构指标。一旦感应力达到5g,探头将下压样品直到设定的20mm的深度。然后从样品中撤退到设定的高度。

    波峰力可看做是firmess坚实度,峰值越大,硬度越大,代表样品越稠,很难从瓶子里倒出来,也很难分散开。曲线的负值区域,不能回复到零值是探头返回过程中一部分样品被探头带起造成,但是值代表粘稠度,值越大粘性越大,样品粘连在探头上分开的力越大,也说明样品的内聚性比较好,绿色是A品牌的,蓝色是B品牌的,红色是B品牌加了40%水混匀后的比较,加水后力值在10克左右,分开的粘性值在2-3克左右,为何红色曲线零坐标下面从小变大,是因为探头返回过程中力确实非常小,但是当探头离开样品 探头上面依然粘连样品,样品的重量比网上提的值要大。利用保圣微力97国际进行液体测试,效果非常明显,对于液体类食品的开发,添加剂调配以及加水比例等等有有非常有效的指导意义。